关于做菜的几个生活窍门

　　1.炖鸡：在锅里加入20或30个黄豆一起炖，煮好的鸡会又快又新鲜;或者杀鸡前，先往鸡里加一汤匙醋，然后杀鸡，再用文火炖熟，煮得很好;或者放3到4个山楂，鸡就容易腐烂。

　　2.酒可解酸：醋放多了，可在菜里加一些米酒，可以减轻酸味。

　　3.煮鸡和鸭：老鸡和鸭在高温下煮沸，肉很硬不好吃，但是用凉水和食醋泡2小时，在用小火炖煮，就会变得香嫩可口。

　　4.煮老鸭：容易锅里放几个田螺烂熟。

　　5.烤鸭时，把鸭尾两侧的豆子去掉。它尝起来更美。

　　6.煮豆腐时，加入少许豆腐乳或果汁，味道清香。

　　7.当红烧牛肉，加少许雪里红，肉味鲜美。

　　8.在做红烧猪肉之前，用硼砂把肉腌一下。肉肥而不腻，香甜可口。

　　9.油炸食物时，在锅里放一点盐，油不会溅。

　　10.加入面粉的一些量在混合馅春卷，可以期间流动糊锅油炸填充果汁来避免这种现象。

　　11.炸土豆之前，把切好的土豆片放在水里煮一会，在土豆皮表面形成一层薄薄的胶质层面，然后炸熟。

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